Pain moelleux aux lentilles

Sur le plan nutritionnel :

• riche en protéines végétales

• sans gluten, sans farine 

• très rassasiant

• présence de fibres : excellent pour le microbiote + aide à stabiliser la glycémie

Teneur en protéines :

Environ 42g pour le pain entier.

Si vous le coupez en 8 parts : environ 5,2 g par part.

Ingrédients

• 150 g lentilles corail sèches

• 2 cas huile d’olive

• 2 cas yaourt (j’ai utilisé du skyr)

• 1 cac sel

• 1 cac paprika

• 1 cac cumin

• 1 cac levure chimique ou bicarbonate 

• 20g psyllium

Préparation

1. Faites tremper les lentilles dans de l’eau pendant 2 heures

2. Égouttez et rincez

3. Préchauffez le four à 180°C

4. Mixez lentilles + huile + yaourt + sel + épices (vous devez obtenir une pâte épaisse)

5. Ajoutez la levure / bicarb + psyllium et mélangez 

6. Formez un pain avec les mains humides

7. Déposez sur une plaque (option topping : graines de sésame)

8. Enfournez 25 à 30 minutes

English Version

Nutritional benefits:

• Rich in plant-based protein

• Gluten-free, flour-free

• Very filling and satisfying

• Contains fiber: excellent for gut microbiota health and helps stabilize blood sugar levels

Protein content:

Approximately 42 g of protein for the whole loaf.

If cut into 8 slices: approximately 5.2 g of protein per slice.

Ingredients

• 150 g dried red lentils

• 2 tbsp olive oil

• 2 tbsp yogurt (I used skyr)

• 1 tsp salt

• 1 tsp paprika

• 1 tsp cumin

• 1 tsp baking powder or baking soda

• 20 g psyllium husk

Instructions

1. Soak the red lentils in water for 2 hours.

2. Drain and rinse thoroughly.

3. Preheat the oven to 180°C (350°F).

4. Blend the lentils, olive oil, yogurt, salt, and spices until you obtain a thick batter.

5. Add the baking powder (or baking soda) and psyllium husk, then mix well.

6. Shape the dough into a loaf using wet hands.

7. Place it on a baking tray (optional topping: sesame seeds).

8. Bake for 25–30 minutes.