• Aurelie Canzoneri

Moelleux au citron sans gluten



Ingrédients pour le moelleux :

  • 4 œufs bio

  • 30g de sucre de coco (l’indice glycémie je suis sucre de coco est beaucoup plus bas que le sucre blanc)

  • 220g de farine de riz (sans gluten)

  • Pour remplacer les 200g de beurre : 150g de Ghee (beurre clarifié) + 50g de compote de pomme

  • 2 citrons bio

*Ghee : Il s’agit du beurre classique duquel ont été retirés le lactose et la caséine (la protéine du lait) souvent responsables des intolérances et allergies. Vous pouvez l’acheter déjà fait en magasin bio ou le faire vous même, je vous invite à consulter la rubrique « recettes » de mon site pour savoir comment le préparer et pour connaître ses multiples bienfaits.

Ingrédients pour le nappage :

  • Version classique : 100g de sucre glace + 1 blanc d’œuf

  • Version naturo : 2 poignées de noix de cajou, de l’eau, 1 CAS de sucre glace

Options : vous pouvez rajouter du zest et du jus de citron dans les deux versions

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C

  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs

  3. Mélangez le sucre de coco avec le ghee et la compote de pomme

  4. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau

  5. Ajoutez ensuite la farine et remuez bien

  6. Prélever le zeste d’un citron que vous incorporez dans la préparation du gâteau et réservez le zeste du deuxième citron pour la décoration du gâteau

  7. Pressez les 2 citrons, ajoutez le jus à la préparation et mélangez

  8. Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la préparation

  9. Versez dans un moule

  10. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C dans le four préchauffé

  11. Laissez refroidir, démoulez et ajoutez le nappage si vous le souhaitez (1 des 2 versions) avec les zestes restants

Nappage :

  • Option classique : mélangez 100g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf et battez le tout

  • Option Naturo : Faites tremper des noix de cajou dans de l’eau chaude en début de recette. Quand le gâteau est dans le four, égouttez vos noix de cajou et mixez les avec 1 CAS de sucre glace jusqu'à obtenir une crème épaisse et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire


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