Ingrédients (à adapter en fonction des saisons et des envies) :
Céleri
Carottes
Courgettes
Brocoli
Persil ou basilic
Étapes de préparation :
Couper tous les légumes en cubes d’un centimètre environ.
Mettre un filet d’huile d’olive au fond d’une casserole, y déposer un oignon émincé et une ou deux gousses d ail. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Rajouter les feuilles de basilic ou de persil dans la casserole avec l’oignon et l’ail, faire suer le tout à nouveau.
Rajouter des pignons puis mélanger.
Mixer le tout pour faire un genre de pesto.
Rajouter un peu d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel et faire revenir tous les légumes coupés en cube dans ce pesto.
Rajouter un peu d’eau à mi hauteur des légumes puis laisser mijoter à feu moyen.
Une fois le tout cuit (les légumes doivent être cuits mais rester un peu croquants) , servir dans une assiette creuse avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.
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