• Aurelie Canzoneri

Minestrone



Ingrédients (à adapter en fonction des saisons et des envies) :

  • Céleri

  • Carottes

  • Courgettes

  • Brocoli

  • Persil ou basilic


Étapes de préparation :

  • Couper tous les légumes en cubes d’un centimètre environ.

  • Mettre un filet d’huile d’olive au fond d’une casserole, y déposer un oignon émincé et une ou deux gousses d ail. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  • Rajouter les feuilles de basilic ou de persil dans la casserole avec l’oignon et l’ail, faire suer le tout à nouveau.

  • Rajouter des pignons puis mélanger.

  • Mixer le tout pour faire un genre de pesto.

  • Rajouter un peu d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel et faire revenir tous les légumes coupés en cube dans ce pesto.

  • Rajouter un peu d’eau à mi hauteur des légumes puis laisser mijoter à feu moyen.

  • Une fois le tout cuit (les légumes doivent être cuits mais rester un peu croquants) , servir dans une assiette creuse avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.

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