> Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
> Faire cuire la patate douce (150g) dans de l’eau (sans sel) pendant 15 minutes puis la réduire en purée dans un saladier une fois cuite.
> Ajouter :
• 100g farine de châtaigne
• 50g de sucre complet
• Au lieu de mettre de la levure vous pouvez mettre 1/2 cc de bicarbonate + 1 cas de vinaigre de cidre .
> Mélanger le tout.
> Dans un bol, battre 1 œuf (possibilité de remplacer les œufs par le pudding de chia), ajouter 2 CAS de miel, 125ml de lait végétal, 1 cac d’extrait de vanille et 3 CAS d’huile (omega 9 car les omega 3 et 6 ne se chauffent pas : olive, tournesol, noix, avocat, noisettes, ...).
> Incorporer le mélange liquide au mélange sec, à la spatule, sans trop mélanger.
> Beurrer le moule et le remplir.
> Enfourner 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). J’ai rajouté des copeaux de noix de coco sur le dessus! .
> Laisser tiédir avant de démouler.
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