Ghee ou beurre clarifie

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Le ghee est un beurre clarifié (beurre classique duquel on retire la crème c’est à dire le lactose et les protéines du lait comme la caséine, souvent responsables des intolérances et allergies). Il est très utilisé en Inde, dans la cuisine Ayurvedique.
Bienfaits et avantages :
Il ne s’oxyde pas
Il peut être utilisé lors des cuissons contrairement au beurre qui noircit et qui peut être dangereux pour la santé …
Il se conserve plusieurs mois à température ambiante
Une alternative au beurre pour les intolérants et allergiques au lactose et les personnes qui ne consomment pas de laitages
Riche en antioxydants
Renforce le système immunitaire
Contient moins de graisses saturées que le beurre
Favorise la digestion et il est lui même plus digeste que le beurre
En application sur la peau: il apaise les brûlures et coups de soleil
Méthode : faites chauffer du beurre bio non salé dans une casserole longuement à très basse température pour ne pas qu’il noircisse et retirez la crème de temps en temps à l’aide d’un filtre. Une partie de la crème va rester au fond de la casserole, n’hésitez pas à refiltrer lorsque vous versez le contenu de la casserole dans un pot. Le Ghee, c’est la matière grasse dorée restante! Quand ça refroidit ça devient semi solide.
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