Ghee ou beurre clarifie



🇫🇷 FR version

Le ghee est un beurre clarifié (beurre classique duquel on retire la crème c’est à dire le lactose et les protéines du lait comme la caséine, souvent responsables des intolérances et allergies). Il est très utilisé en Inde, dans la cuisine Ayurvedique.

Bienfaits et avantages :

  • Il ne s’oxyde pas

  • Il peut être utilisé lors des cuissons contrairement au beurre qui noircit et qui peut être dangereux pour la santé …

  • Il se conserve plusieurs mois à température ambiante

  • Une alternative au beurre pour les intolérants et allergiques au lactose et les personnes qui ne consomment pas de laitages

  • Riche en antioxydants

  • Renforce le système immunitaire

  • Contient moins de graisses saturées que le beurre

  • Favorise la digestion et il est lui même plus digeste que le beurre

  • En application sur la peau: il apaise les brûlures et coups de soleil

Méthode : faites chauffer du beurre bio non salé dans une casserole longuement à très basse température pour ne pas qu’il noircisse et retirez la crème de temps en temps à l’aide d’un filtre. Une partie de la crème va rester au fond de la casserole, n’hésitez pas à refiltrer lorsque vous versez le contenu de la casserole dans un pot. Le Ghee, c’est la matière grasse dorée restante! Quand ça refroidit ça devient semi solide.

🇬🇧EN version

Ghee is clarified butter. This is butter with lactose and milk proteins removed. It is used a lot in India, in Ayurvedic cooking and medicine.

Benefits :

  • It doesn’t oxidise

  • It can be used for high temperature cooking (it doesn’t burn like normal butter which can be dangerous for your health)

  • It can be stored at room temperature for several months

  • People who are intolerant or allergic to dairy can use it

  • Full of antioxidants

  • Boosts immune system

  • Contains less saturated fat than normal butter

  • Helps digestion while also being easier to digest than normal butter

  • Soothes sun burns and general burns if you apply it on your skin

Method : melt organic plain (non salted) butter in a saucepan over low heat and remove the cream regularly with a filter.

Ghee is the golden liquid that you see here ! You can filter once again when pouring the liquid to a pot.



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