Ghee ou beurre clarifie

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Le ghee est un beurre clarifié (beurre classique duquel on retire la crème c’est à dire le lactose et les protéines du lait comme la caséine, souvent responsables des intolérances et allergies). Il est très utilisé en Inde, dans la cuisine Ayurvedique.

Bienfaits et avantages :

• Il ne s’oxyde pas

• Il peut être utilisé lors des cuissons contrairement au beurre qui noircit et qui peut être dangereux pour la santé …

• Il se conserve plusieurs mois à température ambiante

• Une alternative au beurre pour les intolérants et allergiques au lactose et les personnes qui ne consomment pas de laitages

• Riche en antioxydants

• Renforce le système immunitaire

• Contient moins de graisses saturées que le beurre

• Favorise la digestion et il est lui même plus digeste que le beurre

• En application sur la peau: il apaise les brûlures et coups de soleil

Méthode : faites chauffer du beurre bio non salé dans une casserole longuement à très basse température pour ne pas qu’il noircisse et retirez la crème de temps en temps à l’aide d’un filtre. Une partie de la crème va rester au fond de la casserole, n’hésitez pas à refiltrer lorsque vous versez le contenu de la casserole dans un pot. Le Ghee, c’est la matière grasse dorée restante! Quand ça refroidit ça devient semi solide.

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