Ghee ou beurre clarifie
🇫🇷 FR version
Le ghee est un beurre clarifié (beurre classique duquel on retire la crème c’est à dire le lactose et les protéines du lait comme la caséine, souvent responsables des intolérances et allergies). Il est très utilisé en Inde, dans la cuisine Ayurvedique.
Bienfaits et avantages :
Il ne s’oxyde pas
Il peut être utilisé lors des cuissons contrairement au beurre qui noircit et qui peut être dangereux pour la santé …
Il se conserve plusieurs mois à température ambiante
Une alternative au beurre pour les intolérants et allergiques au lactose et les personnes qui ne consomment pas de laitages
Riche en antioxydants
Renforce le système immunitaire
Contient moins de graisses saturées que le beurre
Favorise la digestion et il est lui même plus digeste que le beurre
En application sur la peau: il apaise les brûlures et coups de soleil
Méthode : faites chauffer du beurre bio non salé dans une casserole longuement à très basse température pour ne pas qu’il noircisse et retirez la crème de temps en temps à l’aide d’un filtre. Une partie de la crème va rester au fond de la casserole, n’hésitez pas à refiltrer lorsque vous versez le contenu de la casserole dans un pot. Le Ghee, c’est la matière grasse dorée restante! Quand ça refroidit ça devient semi solide.
🇬🇧EN version
Ghee is clarified butter. This is butter with lactose and milk proteins removed. It is used a lot in India, in Ayurvedic cooking and medicine.
Benefits :
It doesn’t oxidise
It can be used for high temperature cooking (it doesn’t burn like normal butter which can be dangerous for your health)
It can be stored at room temperature for several months
People who are intolerant or allergic to dairy can use it
Full of antioxidants
Boosts immune system
Contains less saturated fat than normal butter
Helps digestion while also being easier to digest than normal butter
Soothes sun burns and general burns if you apply it on your skin
Method : melt organic plain (non salted) butter in a saucepan over low heat and remove the cream regularly with a filter.
Ghee is the golden liquid that you see here ! You can filter once again when pouring the liquid to a pot.
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