Aurelie Canzoneri

Chili Sin Carne

🇫🇷FR Version

Ingrédients (quantités à ajuster en fonction de votre faim et vos envies)

Sauce tomate : vous pouvez l’acheter déjà prête ou la faire vous même avec des tomates, de l’eau, des oignons, un peu de sel et des épices (Cumin, Origan)
Haricots rouges
Carottes
Coriandre
Riz (de préférence complet car les fibres contenues dans les céréales complètes permettent d’éviter les pics de glycémie)
Une pincée de sel
Option : pour remplacer la crème fraîche, je vous propose de la ricotta de brebis ou de la crème végétale de votre choix)

Preparation

Préparez ou faites chauffer votre sauce tomate dans une poêle
Ajoutez les haricots rouges
Râpez les carottes finement (j’utilise une mandoline) puis ajoutez les dans la poêle avec le reste
Ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter quelques minutes (les carottes doivent rester croquantes)
Faites cuire le riz à part
Une fois que tout est cuit, mettez dans une assiette : le riz, le Chili sin carne, de la coriandre coupée et de la crème végétale

NB : L'association de 2/3 de céréales (blé, riz, millet, épeautre, orge, avoine, ...) + 1/3 de légumineuses (lentilles, pois, haricots rouges et blancs, ...), permet d’avoir des protéines complètes !

🇬🇧EN Version

Ingredients

Tomato sauce (store bought or homemade with tomatoes, water, onions, a pinch of salt and spices like cumin and oregano)
Red beans
Carrots
Coriander
Complete rice (the fibres contained in completed cereals prevent from getting high blood sugar)
A pinch of salt
Option : to replace creme fraiche, you can add sheep ricotta or any plant based cream

Method

Cook your own tomato sauce or heat an already made one in a pan
Add the red beans
Grate the carrots thinly with a mandolin and then add them in the pan
Add a pinch of salt and let everything simmer for around 10 to 20 minutes until cooked but carrots remain crunchy
Cook your rice in another pan with water
Once everything is cooked : in a plate you can add the rice, your chili sin carne, cut coriander, plant based cream