• Aurelie Canzoneri

Bouillon


Il est très conseillé juste après un accouchement mais aussi de manière générale.

Il se digère très facilement et rapidement, il permet de réchauffer un organisme donc la période hivernale est idéale pour cette recette ! Il est également très riche en vitamines, minéraux mais aussi collagène si vous mettez des os ou arêtes dans l’eau de cuisson.

Ingrédients (à adapter en fonction des saisons et de ce que vous avez dans votre placard ! Pour les quantités, je vous laisse ajuster en fonction de ce que vous souhaitez boire / conserver) :

  • Céleri

  • Carottes

  • Pomme de terre

  • Poireaux

  • Champignons

  • Oignons

  • Ail

  • Échalotes

  • Gingembre

  • Curcuma

  • Cumin

  • Clou de girofle

  • Les herbes aromatiques : persil, laurier, thym, romarin

  • J’ai rajouté des os pour le collagène

Options:

  • Si vous ne mangez pas de viande : vous pouvez ajouter des arêtes de poissons

  • Si vous ne mangez ni viande ni poisson : vous pouvez ajouter un oeuf poché (le jaune doit être coulant) ou du tofu au moment de servir

Préparation :

  1. Faites bouillir de l’eau dans une grosse casserole.

  2. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et mettez les dans l’eau pour les laisser cuire à feu doux

  3. Laissez mijoter pendant au moins 3h30, idéalement 5 à 6h !

  4. Une fois ces heures passées, filtrez tous les ingrédients (à l’aide d’une passoire / chinois / ce que vous voulez et ce que vous avez à dispo) de sorte à ne garder que le bouillon: rien de solide, que du liquide !

  5. Vous pouvez ensuite conserver ce bouillon dans des bocaux en verre (je préfère le verre au plastique) et le congeler pour plus tard (faites attention à ne pas trop remplir les bocaux pour ne pas qu’ils explosent au congélateur !)

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