Ajitsuke Tamago – Œufs marinés à la japonaise

Ingrédients :

- 3/4 œufs (bio, extra frais)

- 100ml de sauce soja

- 100ml d’eau

- 1 cas de vinaigre de riz

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 1 gousse d’ail écrasée

- 1 feuille de kombu

Préparation :

1. Cuisson des œufs :

- Portez une casserole d’eau à ébullition

- Ajoutez délicatement les œufs

- Laisse cuire 6 à 7 minutes selon la taille des œufs et la texture désirée

- Puis plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson

- Écalez-les délicatement

2. Préparer la marinade :

- Dans un bocal ou une boîte hermétique, mélangez : sauce soja, eau, vinaigre de riz

- Puis ajoutez l’ail, le gingembre et le kombu

3. Faire mariner :

- Plongez les œufs écalés dans la marinade

- Laissez au frais au moins 4 h (idéalement 12 à 24 h) pour que les œufs s’imprègnent bien du goût

- Pensez à les tourner régulièrement si la marinade ne les recouvre pas entièrement

Comment les servir ?

- Coupés en deux sur un bol de riz, un bouillon miso, une salade, ou bien sûr dans un ramen maison

- Vous pouvez aussi les accompagner d’avocat, de sésame noir ou de ciboule ciselée