Poulet coco / Coconut chicken

🇫🇷 Poulet coco

🇬🇧 Coconut chicken

Pour éviter les pics de glycémie et les envies de sucre, il faut s’assurer de consommer les bons nutriments au quotidien. Je vois encore beaucoup de personnes qui ne mangent pas assez de protéines et pas au quotidien et qui ont donc des envies de sucre l’après midi car le corps réclame à manger !

Plus un plat est riche en protéines, en bons lipides et en fibres et plus son index glycémique sera bas. Cela vous évite ainsi de plonger dans le cercle infernal du sucre dont je vous parle régulièrement et cela vous permet de ne plus avoir de baisse de moral liée à l’alimentation.

Voici ma recette, très simple à faire, du poulet coco :

🇫🇷 FR version

Ingrédients pour 4 personnes :

• Du poulet (rappel : un adulte a besoin de 0,8g de protéines par kilo par jour, 100g de poulet équivaut à 25g de prot)

• 2 carottes

• 2 courgettes ou poireaux (à adapter en fonction de la saison)

• Du riz (complet de préférence) ou 2 pommes de terre / patates douces

• 2 briques de lait de coco et de l’eau

• Des épices : 2 CAS cumin, 1 CAS curcuma, 1 CAC cannelle

• Une pincée de sel

Préparation :

• Coupez le poulet en morceau et faites le revenir dans une casserole (vous pouvez mettre un peu de Ghee ou de l’huile d’olive pour ne pas que ça accroche)

• En attendant que le poulet cuise, coupez vos légumes en petits morceaux puis mettez les dans la casserole avec le poulet

• Couvrez le tout avec du lait de coco et de l’eau, ajoutez les épices et le sel

• Laissez mijoter jusqu’à ce que ce soit cuit

• Si vous souhaitez ajouter du riz (2 CAS par assiette), faites le cuire à part dans de l’eau bouillante / si vous préférez les pdt ou patates douces, faites les cuire avec le reste dans la casserole

Option végétarienne :

À la place du poulet, vous pouvez mettre des légumineuses (pois chiches, haricots blancs ou rouges, lentilles …), l’association avec le riz permettra de créer des protéines végétales. Dans ce cas vous faites cuire directement les légumes dans le lait de coco + eau puis vous ajoutez les légumineuses à ce mélange.

🇬🇧 EN version

Ingredients for 4 people

• Chicken (FYI an adult needs 0,8g of proteins per kilo per day, 100g of chicken represents 25g of prot)

• 2 carrots

• 2 courgettes or leeks (depending on the season)

• Rice (brown rice is better) or potatoes / sweet potatoes

• Coconut milk and water

• Spices such as 2 TBSP cumin, 1 TBSP turmeric, 1 TSP cinnamon

• A pinch of salt

Steps

• Cut the chicken into pieces and cook it in a sauce pan (you can add some Ghee or olive oil)

• While the chicken is cooking, cut the veggies and then add them into the pan with the chicken

• Cover everything with coconut milk, water, spices and salt

• Let it cook

• If you want to add rice (2 TBSP per plate), cook it appart, if you prefer potatoes / sweet potatoes, add them directly in the sauce pan with the rest

Veggie option :

Instead of chicken, you can add legumes (chickpeas, beans, lentils), this with rice will create plant based proteins. In this case you add the veggies straight in the coconut milk and water and then you can add the legumes.

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