Moelleux au chocolat sans beurre et sans gluten (🇫🇷 & 🇬🇧 versions)

Aurelie Canzoneri

🇫🇷FR version

Ingrédients :

- 100g chocolat noir bio

- 100g de courgette bio râpée

- 2 œufs bio

- 40g de sucre de fleurs de coco ou sucre complet

- 1 CAS de cacao en poudre non sucré

- 30g de farine sans gluten (j’ai utilisé de la farine de sarrasin ici)

- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

15 minutes de préparation seulement !

Etapes :

Faites fondre le chocolat
Epluchez la courgette et râpez la finement, puis égouttez le résultat et réservez le dans un bol
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et fouettez les jaunes seuls avec le sucre
Ajoutez le cacao, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette râpée
Ajoutez ensuite la farine de sarrasin et le chocolat fondu refroidi (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat pour le nappage tout à la fin !), et mélangez bien
Ajoutez le restant des courgettes râpées et mélangez
Ajoutez la pincée de bicarbonate alimentaire
Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange délicatement
Versez le mélange dans un moule et mettez le au four à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes (pensez à le piquez régulièrement avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson)
Une fois le gâteau cuit, attendez qu’il soit refroidi avant de le démouler, puis recouvrez le du chocolat fondu que vous aviez réservé
Vous pouvez également rajouter de la noix de coco, des éclats de noisettes ou d’amande, des graines de sésame, … tout ce qui vous fait plaisir :)
Bonne dégustation !

🇬🇧EN Version

Ingrédients :

100g dark chocolate

100g grated courgettes (that replaces butter)

2 eggs

40g coconut sugar

1 tbsp of powder cocoa (no added sugar)

30g gluten free flour (I used buckwheat flour here)

A pinch of baking soda

Method :

Melt the chocolate in a pan
Grate the courgettes and remove the water if there is any
Separate the egg whites and yolks. Leave the egg whites aside.
Mix the egg yolks with sugar and then add the cocoa and grated courgettes
Add the flour and most of the melted chocolate (keep the rest for later) and mix everything together
Add baking soda
Beat the egg whites and fold the egg whites in till just combined
Pour everything in the cake tin
Put the cake in the oven at 180 degrees and prick the cake to check if it’s cooked enough ! (30 to 45 minutes)
Once the cake is cooked, wait for it not to be hot anymore to remove it from the cake tin and add the leftover melted chocolate on top of it (as in the picture). You can also add grated coconut, hazelnuts, sesame seeds, … everything you like !