🇫🇷FR Version
Ingrédients
1 oignon
Concentré de tomate
Épices : Ras El Hanout et Cumin en poudre
Légumes / farineux de votre choix (j’ai privilégié ici les légumes de saison à savoir la pomme de terre et le potimarron)
Pois chiches
1 pincée de sel
De la semoule (j’ai choisi de la semoule complète mais il existe des versions sans gluten pour les intolérants et allergiques au gluten)
Options : raisins secs à ajouter en topping au moment de servir
Étapes
Émincez votre oignon puis faites le dorer avec de l’huile d olive dans un faitout
Rajoutez 1 à 2 cac de chaque épice et faites revenir à feu doux
Rajoutez un peu d’eau et continuez à faire revenir le tout à feu doux
Ajoutez 1 à 2 CAS de concentré de tomate avec de l’eau
Coupez les légumes / farineux que vous souhaitez manger dans votre couscous et rajoutez les, ainsi que les pois chiches
Rajoutez de l’eau pas tout à fait à hauteur des légumes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits
Pour la semoule, il vous suffit de mettre les grains de semoule dans un saladier et de recouvrir d’eau bouillante (environ 1 verre de semoule pour 1 verre et demi d’eau)
🇬🇧EN Version
Ingredients
1 onion
Tomato concentrated
Spices : Ground Ras El Hanout and Cumin
Vegetables : I chose seasonal ones : potatoes and squash
Chick peas
1 pinch of salt
Couscous (I chose wholewheat couscous but there are gluten free alternatives for the ones who need)
Options : raisins as topping when you dress your plate
Steps
Cut the onion and cook it with a bit of olive oil in a large pot
Add 1 or 2 teaspoons of each spice and then a bit of water
Add 1 à 2 tablespoons of tomato concentrated with water (while cooking)
Cut the vegetables and add them to the rest with the chick peas in the pot
Add water (don’t recover completely what is in the pot) and simmer over low heat until everything is cooked
For the couscous, you only need to put it in a bowl and cover with bowling water (roughly 1 glass of couscous for 1 glass and a half of water)
You can now dress your plate !
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