• Aurelie Canzoneri

Couscous végétarien (FR & EN versions)


🇫🇷FR Version

Ingrédients

  • 1 oignon

  • Concentré de tomate

  • Épices : Ras El Hanout et Cumin en poudre

  • Légumes / farineux de votre choix (j’ai privilégié ici les légumes de saison à savoir la pomme de terre et le potimarron)

  • Pois chiches

  • 1 pincée de sel

  • De la semoule (j’ai choisi de la semoule complète mais il existe des versions sans gluten pour les intolérants et allergiques au gluten)

  • Options : raisins secs à ajouter en topping au moment de servir


Étapes

  • Émincez votre oignon puis faites le dorer avec de l’huile d olive dans un faitout

  • Rajoutez 1 à 2 cac de chaque épice et faites revenir à feu doux

  • Rajoutez un peu d’eau et continuez à faire revenir le tout à feu doux

  • Ajoutez 1 à 2 CAS de concentré de tomate avec de l’eau

  • Coupez les légumes / farineux que vous souhaitez manger dans votre couscous et rajoutez les, ainsi que les pois chiches

  • Rajoutez de l’eau pas tout à fait à hauteur des légumes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits

  • Pour la semoule, il vous suffit de mettre les grains de semoule dans un saladier et de recouvrir d’eau bouillante (environ 1 verre de semoule pour 1 verre et demi d’eau)


🇬🇧EN Version

Ingredients

  • 1 onion

  • Tomato concentrated

  • Spices : Ground Ras El Hanout and Cumin

  • Vegetables : I chose seasonal ones : potatoes and squash

  • Chick peas

  • 1 pinch of salt

  • Couscous (I chose wholewheat couscous but there are gluten free alternatives for the ones who need)

  • Options : raisins as topping when you dress your plate


Steps

  • Cut the onion and cook it with a bit of olive oil in a large pot

  • Add 1 or 2 teaspoons of each spice and then a bit of water

  • Add 1 à 2 tablespoons of tomato concentrated with water (while cooking)

  • Cut the vegetables and add them to the rest with the chick peas in the pot

  • Add water (don’t recover completely what is in the pot) and simmer over low heat until everything is cooked

  • For the couscous, you only need to put it in a bowl and cover with bowling water (roughly 1 glass of couscous for 1 glass and a half of water)

  • You can now dress your plate !


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