Ingrédients pour le carrot cake
60g de sucre de coco ou sucre complet (non raffiné)
2 œufs (séparez les blancs des jaunes)
120ml d’huile végétale (coco, noisette, ...)
200g de farine (j’ai utilisé 100g de châtaigne et 100g de sarrasin ici)
3 cas de mélange pour pain d’épices ou 4 épices
Le zest d’une orange + 3 CAS de son Jus
200g de carottes
1 poignée de raisins
Ingrédients pour le nappage
Version classique : 250g de Philadelphia + 1 CAS de sucre glace
Version naturo : 2 poignées de noix de cajou, de l’eau, 1 CAS de sucre glace
Options : vous pouvez rajouter du zest et du jus de citron dans les deux versions
Étapes de préparation du carrot cake
Préchauffez le four à 180 degrés
Mélangez d’abord le sucre, les jaunes d’œufs et l’huile végétale
Râpez ou mixez les carottes
Rajoutez la farine, les épices, les carottes ainsi que les raisins secs, le zest et le jus de l’orange
Montez les blancs en neige puis mélangez les à la préparation
Enfournez pendant environ 30min à 180 degrés
Attendez que le gâteau refroidisse avant de le napper ! Puis mettez le au frais avant de le consommer.
Etapes de préparation du nappage
Option classique : mélangez 250g de fromage frais de type Philadelphia + 1 CAS de sucre glace
Option Naturo : Faites tremper les noix dans l’eau chaude en début de recette. Quand le gâteau est dans le four, égouttez vos noix de cajou et mixez les avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème épaisse et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
Possibilité d’ajouter du zest et du jus de citron dans les deux versions
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