Carrot cake sans gluten

Ingrédients pour le carrot cake

• 60g de sucre de coco ou sucre complet (non raffiné)

• 2 œufs (séparez les blancs des jaunes)

• 120ml d’huile végétale (coco, noisette, ...)

• 200g de farine (j’ai utilisé 100g de châtaigne et 100g de sarrasin ici)

• 3 cas de mélange pour pain d’épices ou 4 épices

• Le zest d’une orange + 3 CAS de son Jus

• 200g de carottes

• 1 poignée de raisins

Ingrédients pour le nappage

• Version classique : 250g de Philadelphia + 1 CAS de sucre glace

• Version naturo : 2 poignées de noix de cajou, de l’eau, 1 CAS de sucre glace

• Options : vous pouvez rajouter du zest et du jus de citron dans les deux versions

Étapes de préparation du carrot cake

• Préchauffez le four à 180 degrés

• Mélangez d’abord le sucre, les jaunes d’œufs et l’huile végétale

• Râpez ou mixez les carottes

• Rajoutez la farine, les épices, les carottes ainsi que les raisins secs, le zest et le jus de l’orange

• Montez les blancs en neige puis mélangez les à la préparation

• Enfournez pendant environ 30min à 180 degrés

• Attendez que le gâteau refroidisse avant de le napper ! Puis mettez le au frais avant de le consommer.

Etapes de préparation du nappage

• Option classique : mélangez 250g de fromage frais de type Philadelphia + 1 CAS de sucre glace

• Option Naturo : Faites tremper les noix dans l’eau chaude en début de recette. Quand le gâteau est dans le four, égouttez vos noix de cajou et mixez les avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème épaisse et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire

• Possibilité d’ajouter du zest et du jus de citron dans les deux versions

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