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Babka à la fleur d’oranger



🇫🇷FR Version

✨Ingredients :

Pâte à brioche

  • 10g de levure de boulanger fraîche

  • 20g d’eau

  • 40g de fleur d’oranger

  • 265g de farine (j’ai utilisé la farine de blé ici)

  • 40g de sucre de coco

  • 2 oeufs

  • 75g de ghee

  • 1 pincée de sel

  • Zestes d’une orange

Garniture chocolat

  • 50g de ghee ou huile de coco

  • 85g de chocolat noir

✨Étapes de préparation :

La veille

  • Mélangez la levure de boulanger avec l’eau tiède voire chaude et la fleur d’oranger dans un robot (si vous avez un thermomix, programmez 2 minutes à 37 degrés, vitesse 2)

  • Puis ajoutez la farine, le sucre et le sel. Programmez 8 minutes, fonction pétrin. Au bout de quelques minutes, ajoutez les oeufs entiers et continuez à pétrir.

  • Programmez à nouveau 8 minutes (toujours en fonction pétrin) et ajoutez le ghee progressivement ainsi que le zest d’orange.